Processos de produção

Sabia que toda cachaça nasce branca?

Por Cachaciê

  É isso mesmo, quando sai do alambique é translúcida, como água. Por isso a conhecida expressão: “Água que passarinho não bebe”! .   A cachaça ganha cor quando armazenada em recipientes de madeira. De acordo com o tipo de madeira(*), tipo de recipiente(**), e o tempo de envelhecimento(***) a cachaça pode ganhar cor menos […]

Ler mais

Vlog do Arnaldo Ribeiro – Envase de Cachaça

Por Cachaciê

O envase da cachaça é um processo muito importante, que requer cuidados especiais. Nesta hora as boas práticas precisam ser observadas e seguidas a risca. Há determinação, pelo MAPA, de cada detalhe. Como deve ser a sala de envase e os cuidados com a higiene na hora das filtragens, colocação do produto na garrafa, lacre […]

Ler mais

Cachaça Gogo da Ema e Santa Efigênia 70 Anos

Por Cachaciê

  A premiada Cachaça Gogo da Ema de São Sebastião, no estado de Alagoas utiliza equipamentos da fábrica Santa Efigênia, cuja sede está localizada em Itaverava, MG.   Este ano a Santa Efigênia completa 70 Anos de Sucesso de mercado. No depoimento de Henrique Tenório, produtor da cachaça alagoana, as qualidades dos equipamentos da empresa […]

Ler mais

Assim nasce um Canavial

Por Cachaciê

  Época de plantio é bonito de se ver…   A terra cortada, a cana deitada, a promessa de boa safra!   Planta-se no começo e no final das águas. Sempre!   Antes do plantio, a terra precisa ser preparada – arada e adubada.   O espaçamento e a profundidade dos sulcos são fatores que […]

Ler mais

A Cachaça e o Festival Fartura Portugal

Por Cachaciê

  Após percorrer mais de 70 mil km, em todos os estados brasileiros, mapeando a gastronomia e levando festivais para todas as regiões do país, a Plataforma Fartura desembarca pela segunda vez em Portugal com o Festival Fartura – Comidas do Brasil e Portugal, nos dias 16 e 17 de novembro, no Time Out Market, […]

Ler mais

Mercado Central de BH e a venda de Cachaça registrada

Por Cachaciê

  Comerciantes do Mercado Central de Belo Horizonte, um dos maiores do Brasil, receberam orientação do IMA sobre a venda de cachaça registrada.   A cachaça é patrimônio cultural de Minas Gerais, por lei estadual e o Mercado Central é um centro importante da gastronomia mineira. De modo que este evento não poderia ter sido […]

Ler mais