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Personalidade do Barril?

Por Cachaciê   •  15 janeiro de 2019   •  Compartilhar

 

Sabia que cada barril tem uma personalidade, um perfil?

 

Sim, é verdade … Cada barril ou tonel tem características próprias, e entrega na cachaça, que passa por eles, cor, aroma e sabor distintos.

 

O Produtor de cachaça precisa previamente conhecer cada recipientes de armazenamento, que tem em sua adega ou sala de envelhecimento.

 

É necessário ter uma ideia de como sairá a cachaça que for envelhecida neles. Por isso a importância de catalogação dos barris e tonéis. O processo de fazer um descritivo sensorial de cada recipiente é trabalhoso, e requer atenção e disciplina. No entanto é garantia de sucesso na hora de fazer um blend ou mesmo de determinar  um novo lote de cachaça, a ser colocado no mercado.

 

Cachaça Pardin

 

Na foto acima garrafas com amostras de barris e dornas diferentes, de propriedade da Cachaça Pardin, para avaliação e catalogação.

 

@cachacapardin