Você já ouviu falar de açaí, butiá ou tucumã? Esses alimentos vêm da Amazônia e são despertados em receitas que dão um toque único ao prato. Não precisa ser chef de cozinha para usar esses ingredientes – basta saber o que são, onde comprar e como preparar.
O açaí, famoso nos smoothies, é rico em antioxidantes e gorduras boas. Se quiser algo diferente, experimente o cupuaçu: seu polpa tem aroma de chocolate e combina bem com sorvetes ou molhos para carnes. O buriti, conhecido como "maracujá amarelo", tem alto teor de vitamina A; basta bater a polpa com água e usar como refresco.
Outros frutos que valem a pena explorar são o bacuri, perfeito para geleias, e o muruci, que tem sabor agridoce e pode virar um molho exótico para peixe. Todos esses produtos são encontrados em feiras de produtos regionais ou em lojas online especializadas. Guarde-os no freezer se não for usar imediatamente – assim mantêm sabor e nutrientes.
Além dos frutos, a Amazônia oferece temperos que transformam qualquer prato. O dende, óleo de azeite de dendê, traz a cor amarelo-alaranjada e o sabor marcante usado em receitas baianas. Se preferir algo mais suave, o óleo de andiroba é ótimo para marinadas e ainda tem propriedades anti-inflamatórias.
As folhas de salsa amazônica (ou cumari) dão um perfume herbáceo a peixes e frutos do mar. Já o zimbro amazônico, semelhante ao das sopas europeias, funciona bem em caldos de carne. Use pequenas quantidades – o gosto é intenso e pode dominar o prato se exagerar.
Para quem curte temperos secos, experimente a pimenta de macaco, que tem calor moderado e um toque frutado. Ela funciona bem em moquecas e até em massas. Combine com alho nativo e cebola roxa para criar uma base de tempero pronta para várias receitas.
Quer praticidade? Misture polpa de cupuaçu com um pouco de mel, azeite de dendê e pimenta de macaco para montar um molho agridoce que acompanha perfeitamente peixe grelhado ou frango assado.
Esses ingredientes não são só saborosos, mas também trazem benefícios à saúde: antioxidantes, vitaminas, minerais e gorduras boas ajudam a melhorar o sistema imunológico e dão energia. Incorporar esses produtos na sua alimentação pode ser um jeito gostoso de cuidar do corpo.
Então, na próxima ida ao mercado, procure a seção de produtos amazônicos ou visite um fornecedor online. Experimente um ingrediente novo por semana e descubra como a floresta pode transformar seu dia a dia na cozinha.
Pesquisadores desenvolveram um protetor solar utilizando guaraná, castanha-do-Brasil e óleo de andiroba, ingredientes nativos da Amazônia. Além de proteger contra os raios solares, o produto possui propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e hidratantes, promovendo o desenvolvimento sustentável e impulsionando a economia regional.
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